前菜の盛り合わせ

2007/11/02

早速仔牛とレバーのパテを使った前菜を紹介します。

ランチタイムのBコースと
ディナータイムのAコースの
共通の前菜盛り合わせで、うちの店では一番シンプルな物です。

・自家製ハム、豚耳のスモーク、モルタデッラ、の3種類に10年熟成バルサミコ、山ぶどう、ピンクペッパーのソース

・カルチョーフィのローマ風マリネ

・海の幸とマンゴーのサラダ

・マッシュルームのパテのカナッペ

・仔牛とレバーのパテのカナッペ
　
以上ですが、内容はその時の材料などで少しずつ変化します。


前菜の盛り合わせ


Posted by リストランテ　八木

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