リストランテYAGHI（八木）の日々

今回はアサリのパスタが食べてみたいと言うリクエストが有りましたので
僕のスペシャリタ、実はとっておきのパスタソース
〔自家栽培バジリコ・自家製アンチョビ・アサリ。トマトのソース和え〕
カラマレッティ（小さなイカと言う名前のパスタ）で頂きました、
いつも写真を撮るときはバタバタとしますが、今回写真の出来は特にいまいちです。




メインはこちら、胴体は軽くあぶり、ゲソを湯どうしした赤イカに
これもとっておきのソース〔トマトとオレンジのソース〕です、
赤イカとすると破格の値段でしたがさすが、
この大きさでこの柔らかさと甘さ、とても美味しいイカでした、
付け合わせは2種類のトマトと生のオクラ、きゅうりです




いつもの食事風景です、
今回はから付きのアサリを使った為、フィンガーボウルも使いました。

8月はお休み、9月からは木曜日を第2、第3と一回増やしてます、
第2木曜日は小ほんのトマトソースから始め、
順次アンチョビやパンチエッタもどきを作り、
料理に使って行く予定です。