自家製モスタルダが完成しました│リストランテYAGHI（八木）の日々

自家製モスタルダが完成しました

2007/07/14

５日かかってやっと２種類の自家製モスタルダが完成しました

こちらは前回も作った小メロンのモスタルダです

自家製モスタルダが完成しました

そして今回初めて作った青パパイヤ
のモスタルダです、どちらも前回より辛味を増やし、少しピリッとした後味が有ります

自家製モスタルダが完成しました

小メロン君と青パパイヤ君のモスタルダ　ツーショットです

自家製モスタルダが完成しました

いつも〔コラーゲンたっぷり　仔牛のボッリート〕に添えていますが
鶏肉系のグリル等にも合いそうです

これ以外にイタリア製品の〔クーニャ〕
と言うブドウを使ったモスタルダも使います　でも一番人気は〔サルサ　ベルデ〕と言う少し酸味があってさっぱりしたソースです、
こちらはもう２５年位前から作り続けていて僕も大好き、
時々僕の夕食にも登場します。

Posted by リストランテ　八木

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プロフィール

リストランテ　八木

1951年３月１８日生まれのO型、
浜名高校を卒業後、１８歳で当時千代田区永田町に有った赤坂山王ホテルに就職、
日本にいながらアメリカ人の中で生活、主にパティシェ・製パン・オードブル・ステーキ等を担当、後に大森、習志野でイタリア料理店に勤務、シェフ（白衣を着た料理人全員を指す、最近の間違った言葉で無く、本来の意味の料理長）を勤める、
１９７９年に浜松市田町でトマトカンパニーを開店、
６年後、住吉に地下ワインセラーと暖炉を持つ店舗を設計、
自家製スモークとハーブの栽培をパワーアップ、

2011年春、25年以上前からの念願だった店名の変更を決定、
7月25日、偶然にも地デジ化の日
アンティカ　トラットリア　リストランテYAGHI（八木）に変更。