今年最初のジェノベーゼ

2007/07/09

何とか時間が取れ、やっと使える品質になったバジリコで
今年最初のジェノベーゼです。

今年最初のジェノベーゼ


ガラス瓶に小分けして冷蔵庫で保存します、
このソースを作り始めて、今年でもう２５年以上になります。


今年最初のジェノベーゼ


Posted by リストランテ　八木

この記事へのコメント
おお、これこれ！　　　バジルの香りがただよってきそうです。
私もつくりました。やはりイモなんか入れずにパスタにあえるのがいちばんですね！
Posted by アマデウス at 2007年07月10日 01:28
アマデウスさん
ジャガイモと鞘インゲンを入れるのが伝統的な手法です。
うちでは現在何も入れずに作っていますが、
特にジャガイモとの相性はとても良いと思いますので
最近特に思う事ですが長い時間をかけて出来上がった
いわゆる伝統料理にはやはり全て理に叶い、尤もだと感じます。
ただ、伝統的な手法はとても手間がかかりますが、
代え難い美味しさがあります。
僕が伝統的な手法にこだわる理由がそこに有ります。
Posted by トマトカンパニーです at 2007年07月10日 02:34
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