シャンボッタ│リストランテYAGHI（八木）の日々

シャンボッタ

2010/08/28

夏の付け合わせ＝野菜料理の定番　シャンボッタです

動物性タンパク質はほぼゼロ
仕上げに入れる大量のバジリコが特徴的で、僕の大好きな野菜料理の一つです、
世間でカポナータと言われている野菜料理に似ている気がします。

（僕の作るシチリア風カポナータはナスとセロリの料理で松の実がたくさん入ります）

どちらも沢山作りますので夏はこの二つが多く登場します。

シャンボッタです

シチリア風カポナータ

シャンボッタ

Posted by リストランテ　八木

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プロフィール

リストランテ　八木

1951年３月１８日生まれのO型、
浜名高校を卒業後、１８歳で当時千代田区永田町に有った赤坂山王ホテルに就職、
日本にいながらアメリカ人の中で生活、主にパティシェ・製パン・オードブル・ステーキ等を担当、後に大森、習志野でイタリア料理店に勤務、シェフ（白衣を着た料理人全員を指す、最近の間違った言葉で無く、本来の意味の料理長）を勤める、
１９７９年に浜松市田町でトマトカンパニーを開店、
６年後、住吉に地下ワインセラーと暖炉を持つ店舗を設計、
自家製スモークとハーブの栽培をパワーアップ、

2011年春、25年以上前からの念願だった店名の変更を決定、
7月25日、偶然にも地デジ化の日
アンティカ　トラットリア　リストランテYAGHI（八木）に変更。