リストランテYAGHI（八木）の日々

月に一度の連休初日、

４月位からずっと気になっていた暖炉の掃除をしました。


外せるパーツと店内の煙突を駐車場に出します、

灰と煤でかなり白っぽく汚れています。





ワイヤーブラシで磨き、さらにオイルスプレーとウェスで磨きます。





店内に有る本体も同様に、さらに丁寧に磨きます。





やっと綺麗になりました、

２５年使っていますが、手入れをしないと１０年も保たないかも知れません、

思うに、全ての道具で一番大事なのはメンテナンスと掃除です、


特に掃除、


ホテル時代の先輩に言われた事が今だに耳に残っています。


『白衣とキッチン、鍋や道具が汚かったらお前はその時点で三流以下だ！』


今にして思えば当然の事ですが。