リストランテYAGHI（八木）の日々

僕の店では
赤ワインはグラスワインを除き、全てデカンタを使ってサービスします。

僕の好きな良い赤ワインを注文されると少しの緊張と、
僕が選んだワインを注文されるたび、嬉しさで少しニヤニヤしてしまいます、

そしてそういったワインをサービスする時に登場するのがこの道具たち

澱のあるワインをそっと地下室から運ぶ銀で鍍金されたパニエ、
（カトラリーも当然、全て銀鍍金ですが）
ワインによって変えるデカンタとグラス。

ボトルに潜む澱をデカンタに移さない為の灯りとしてのキャンドル
ワインのコルクを抜く為のソムリエナイフ、
一番古い物は30年以上前に買ったヘンケルの物ですが、
ここ15年以上、一番のお気に入りはイタリアの普及品です、

それにはちょっとした秘密が有りますが。