Schiacciata con Rosmarino│リストランテYAGHI（八木）の日々

Schiacciata con Rosmarino

2009/05/01

スッキアッチアータ　コン　ローズマリーノを作りました、
押しつぶした、と言う意味が有り、ピッツア　ビアンキとも言います。

このローズマリーを使います

Schiacciata con Rosmarino

30年使っている愛用のミキサー、愛工社と言う会社の機械で、
おき場所が無く、倉庫の隅に置いてあります。

Schiacciata con Rosmarino

発酵が済んだ生地にエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗り、ローズマリーと塩を振りかけます。

Schiacciata con Rosmarino

蒸気を発生させたオーブンに入れます。

Schiacciata con Rosmarino

焼き上がり、これ以上焼き色が付かないようにします。

Schiacciata con Rosmarino

Posted by リストランテ　八木

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プロフィール

リストランテ　八木

1951年３月１８日生まれのO型、
浜名高校を卒業後、１８歳で当時千代田区永田町に有った赤坂山王ホテルに就職、
日本にいながらアメリカ人の中で生活、主にパティシェ・製パン・オードブル・ステーキ等を担当、後に大森、習志野でイタリア料理店に勤務、シェフ（白衣を着た料理人全員を指す、最近の間違った言葉で無く、本来の意味の料理長）を勤める、
１９７９年に浜松市田町でトマトカンパニーを開店、
６年後、住吉に地下ワインセラーと暖炉を持つ店舗を設計、
自家製スモークとハーブの栽培をパワーアップ、

2011年春、25年以上前からの念願だった店名の変更を決定、
7月25日、偶然にも地デジ化の日
アンティカ　トラットリア　リストランテYAGHI（八木）に変更。