浜松産カルチョーフィ│リストランテYAGHI（八木）の日々

浜松産カルチョーフィ

2008/06/12

アーティチョークです、ファーマーズマーケットに有り
つい買ってしまいました。

少し大きく（もっと小さく手柔らかいうちに収穫して貰うと嬉しいのですが）
香りも少し薄いようです。

浜松産カルチョーフィ

ローマ風のマリネにします。

オリーブオイル、白ワイン、水、ワインビネガー、塩
それとニンニク、イタリアパセリとたっぷりのミントを使い柔らかくなるまで煮ます、
冷まして保存です。

やはり野菜は大好きです。

浜松産カルチョーフィ

Posted by リストランテ　八木

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プロフィール

リストランテ　八木

1951年３月１８日生まれのO型、
浜名高校を卒業後、１８歳で当時千代田区永田町に有った赤坂山王ホテルに就職、
日本にいながらアメリカ人の中で生活、主にパティシェ・製パン・オードブル・ステーキ等を担当、後に大森、習志野でイタリア料理店に勤務、シェフ（白衣を着た料理人全員を指す、最近の間違った言葉で無く、本来の意味の料理長）を勤める、
１９７９年に浜松市田町でトマトカンパニーを開店、
６年後、住吉に地下ワインセラーと暖炉を持つ店舗を設計、
自家製スモークとハーブの栽培をパワーアップ、

2011年春、25年以上前からの念願だった店名の変更を決定、
7月25日、偶然にも地デジ化の日
アンティカ　トラットリア　リストランテYAGHI（八木）に変更。