リストランテYAGHI（八木）の日々

スッキアッチアータを焼きます、
他のパンは近所のパン屋さんで欲しい品質の物が手に入りますが
これだけは何処にも無いので自分で焼きます、
基本的に餅は餅屋と言う考えですから、
手に入らず作っている物はハムやスモークサーモン等の燻製、
ハーブ、これは話すと長くなりますし障りの出る有名料理人も居ます、詳しくは僕の店のＨＰで、他にも色々と有りますが、
後はアンチョビです。

整形し、エキストラバージンをたっぷり塗った生地にフレッシュのローズマリーと細かい塩をかけ、
さらに発酵させます。



発酵を終えたパンを蒸気を発生させたオーブンで焼きます（約２０分）



焼き上がり、
余り焼き色は付けないようにします、
別名ピッツァ　ビアンキ（白いピッツァ　）と言います