トマトカンパニーの楽しいお料理教室、木曜版

2007/05/19

今回は手間の掛かる料理は無いものの、
とても時間の掛かる料理ばかりでした。

最初皆さんが驚いたのは、グリーンピースの皮でだしを取る事でした、
なにせ少しだけ塩を入れたお湯の中で一時間も皮だけをぐつぐつ煮るのですから。

もう一つはペペロナータです、こちらは煮込み始めてから最低２時間以上、
やはりとろ火でにこみます、でもそうしないとあの柔らかい甘さが出て来ないのです。

トマトカンパニーの楽しいお料理教室、木曜版

今回はグリーンピースのリゾットと魚のコトレッタ、ペペロナータをソースに　でした。


Posted by リストランテ　八木

この記事へのコメント
ご無沙汰しています。
７月からはデビューします！！！
昨年のこの時期のレッスンでグリーンピースのおいしさを知りました。皮の煮汁で茹でるって事は覚えていたのですが、一時間も煮出すのでしたか、この間適当に茹でてその汁で豆を茹でてみましたが、去年のように出来なくて、なーにか違うなあと思っておりました。この次はちゃんと作ってみます。
コトレッタは習いたかったなぁ・・・・あぁ、ペペロナータも・・・（涙）
Posted by チェリブロ at 2007年05月20日 22:13
ごぶさたー

グリーンピースの時期ははもうお終いですが
冷凍の物が割りと良い、との言質をｈｉｔｏｍｉさんから伺いましたので今度はそれとほかの豆でだしをとり、
作ってみては如何でしょうか？
さほど難しいリゾットでは有りませんから。
ペペロナータは時間だけです、
2時間半ゆっくりと加熱すれば必ず美味しくなります。
Posted by トマトカンパニーです at 2007年05月21日 01:24
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