リストランテYAGHI（八木）の日々

サツマイモのニョッキを作りました

このニョッキはサツマイモの繊維質が多いからか
小麦粉の量を減らせる為何となく軽く仕上がります
このニョッキを使って作るのは
ミニコースのパスタでお出しする
サツマイモのニョッキ、自家栽培のバジリコを使ったソースあえ
アラカルトのメニューにも有りディナータイムのＣコース以上でお選び頂く事も出来ます

僕の店の幾つか有るスペシャリタとも言える料理なのかな
と思います。
甘くて優しい味わいのサツマイモのニョッキに
少し塩分のあるバジリコのソースが良く合い、
僕も太好きなパスタ料理の一つです。


このミニコース、
実はご近所でもう２５年ぐらい前からいらして下さるお客様が
もう歳だから（当時８０歳位でした）余り食べられない
何か出来るかしら？

と言われて考えたコースだったのですが
始めて見たらランチにぴったりの多すぎない量だったようで
現在ランチタイムでは特に人気のコースです。

出来上がったサツマイモのニョッキ



サツマイモのニョッキ、自家栽培バジリコのソースあえ