姫タケノコのカルチョーフィ仕立てとフィレンツェ風のトリッパ│リストランテYAGHI（八木）の日々

姫タケノコのカルチョーフィ仕立てとフィレンツェ風のトリッパ

2012/04/20

一年ぶりに姫タケノコのカルチョーフィ（アーティチョーク）仕立て作りました

本家のカルチョーフィも良いけど僕的にはこっちの方が好きかも？

もちろんカルチョーフィでも作っていますけど。

姫タケノコのカルチョーフィ仕立てとフィレンツェ風のトリッパ

次はこちら、５年ぶり（多分）フィレンツェ風のトリッパ、白インゲンは入れませんが。

今回はジャガイモのニョッキと合わせる予定です。

姫タケノコのカルチョーフィ仕立てとフィレンツェ風のトリッパ

Posted by リストランテ　八木

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プロフィール

リストランテ　八木

1951年３月１８日生まれのO型、
浜名高校を卒業後、１８歳で当時千代田区永田町に有った赤坂山王ホテルに就職、
日本にいながらアメリカ人の中で生活、主にパティシェ・製パン・オードブル・ステーキ等を担当、後に大森、習志野でイタリア料理店に勤務、シェフ（白衣を着た料理人全員を指す、最近の間違った言葉で無く、本来の意味の料理長）を勤める、
１９７９年に浜松市田町でトマトカンパニーを開店、
６年後、住吉に地下ワインセラーと暖炉を持つ店舗を設計、
自家製スモークとハーブの栽培をパワーアップ、

2011年春、25年以上前からの念願だった店名の変更を決定、
7月25日、偶然にも地デジ化の日
アンティカ　トラットリア　リストランテYAGHI（八木）に変更。