伝説のチーズケーキ│リストランテYAGHI（八木）の日々

伝説のチーズケーキ

2009/09/05

何か恥かしいタイトルですが

焼きあがりました、
多分17～8年ぶりに焼いた気がします、

いや～　　久し振りのレスピ－、緊張しますね、
30周年の限定コースのデザートに使う予定ですが、
しばらく続けるつもりなので是非どうぞ、
今風の柔らかくて軽いチーズケーキでは有りませんが。

これでも僕の持っているレスピーの中では軽い方です。

以前、作っていた時、街中の某有名和菓子屋さんのご主人が
時々買いに見えていました。

伝説のチーズケーキ

Posted by リストランテ　八木

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プロフィール

リストランテ　八木

1951年３月１８日生まれのO型、
浜名高校を卒業後、１８歳で当時千代田区永田町に有った赤坂山王ホテルに就職、
日本にいながらアメリカ人の中で生活、主にパティシェ・製パン・オードブル・ステーキ等を担当、後に大森、習志野でイタリア料理店に勤務、シェフ（白衣を着た料理人全員を指す、最近の間違った言葉で無く、本来の意味の料理長）を勤める、
１９７９年に浜松市田町でトマトカンパニーを開店、
６年後、住吉に地下ワインセラーと暖炉を持つ店舗を設計、
自家製スモークとハーブの栽培をパワーアップ、

2011年春、25年以上前からの念願だった店名の変更を決定、
7月25日、偶然にも地デジ化の日
アンティカ　トラットリア　リストランテYAGHI（八木）に変更。