今年初のグリーンピース

リストランテ　八木

2016年04月28日 03:13

ご近所の農家さんからグリーンピースが取れたよ
との電話が有り、早速取りに伺いました
僕の店から数分の距離にあるこのお宅の農産物はどれも美味しく
中でもこのグリーンピースは欠かせません

早速剥き、最初に皮だけを暫らく煮出し
グリーンピースの味と香りの移ったお湯を作ります



グリーンピースの出し汁で綺麗な色が飛ばないギリギリまで柔らかく茹で
最後に冷やした茹で汁の中で保存します




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