マトウダイ、肝の燻製

リストランテ　八木

2014年11月21日 15:31

久々に大きくて良いマトウダイの肝が入ったので早速燻製に

塩ゆでしてから３０分ぐらい燻製
一晩風に当てたら使えます
前菜の盛り合わせに使います
ずっと以前余りの美味しさにほとんど僕一人で食べてしまったら
有るお客様にずるい！、きたない！　食べたかった！　と言われてしまいました


以来、前菜の盛り合わせに使うようにしています
でも好きなので時々つまみ食いをしています






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