トマトカンパニーの日々

今年初めての紅玉リンゴが手に入りましたので
早速ローストにしました
そして、栗の渋皮煮
こちらはかみさんが半日がかりで作っていました

少し前から作っている無花果のコンポートと一緒に
デザートに使う予定です

今年は良い栗が手に入りました。

紅玉リンゴです



リンゴのロースト（焼きリンゴ）です



栗の渋皮煮　かなりの大粒です

  

ペスト・ジェノべーゼ（パスタ用バジリコのソース）
が心細くなってきましたので、早速の仕込みです。

店の表で栽培しているバジリコを少し摘んできます、
作り始めて27年になります。






ミキサーでバジリコの葉（たっぷり有りますので柔らかい良い所だけを使います）、
オリーブオイル、ニンニク、岩塩をピューレにして行きます。



更に摘んできてピューレにします。






こんな具合になりました。



次に、松の実をピューレにして混ぜて行きます。



続いてすりおろした2種類のチーズを混ぜます。




よく混ぜ合わせて
基本のジェノバ風バジリコ（ペスト・ジェノベーゼ）の完成です。



ビンに詰めて作業終了、
1ビンに約230ｇ、全部で何人前だろう。
もし、これだけの量のバジリコの葉を買ったら、
いったい幾ら位になるだろう、
きっとすごい金額、
それに質も、鮮度も。


  

今回のお料理は
昔懐かしいスパゲッティーナポリタンです、
（すみません間違って画像を消去してしまいました）

あと一品は丸鳥のボッリート、サルサベルデ添えでした。


少し酸味のあるさっぱりとしたソース　サルサベルデです、
まだ出来立て、1日ぐらい置くと馴染んでまろやかになります。



やはり骨付きで茹でた鶏肉はとても美味しい。

  

今回はまだ席に余裕がありますので
是非どうぞ、
今回の料理は
懐かしのナポリタンと
北イタリア、ピエモンテの料理ボッリートと
ボッリートの為のソース、サルサベルデです。
19日水曜日の夕方まで受け付けております  

多分2年ぶり位だと思いますが、
知人の写真展の最終日、
天竜の秋野不矩美術館に行ってきました。

相変わらずの外観、存在感が有ります。




展示室です
















展示室入り口の受付

  

木曜日に続き日曜日のお料理教室です、
カラマレッテと言うパスタに
焼きナス、トマトソース、バジリコ、ＥＶオリーブオイル、粉チーズ、
粉チーズは2種類、パルミジャーノとペコリーノ・ロマーノです。




メインの若鶏のトマト煮、岩崎農産のマッシュルームを使います、
マッシュルームはせっかくなのでサラダも。



いつものお楽しみ、食事とおしゃべりの時間です、
今日も美味しく楽しいお料理教室でした。


  

新しくスタートした教室です。

基本のトマトソースを自己流でしか作った事が無い、
最初の頃は参加していなかった。
等々、いろんな声が有り、
結局一回増やし、新たにスタートしたのが
（第2木曜日の楽しいお料理教室）です
初回の今日は
トマトソースと海の幸とフルーツのサラダstrong>

出来上がったトマトソースであえたパスタ（タコッツエッテ）
このあと自分でバジリコを乗せて頂きます。


　　　　　　　　
今日の主菜　海の幸とフルーツのサラダです。



食事風景です、バジリコの葉をちぎり、パスタにのせて頂きます。