2010年07月31日
2010年07月31日
トマト・アサリ・黒オリーブの冷たいソースのパスタ
一年ぶりに作りました、
トマト・アサリ・黒オリーブの冷たいソースのパスタ
ひと晩寝かせてから使いますから
本日登場です。
茹でたての温かいパスタに冷たいソースをかけて頂きますので
自家栽培のハーブや黒オリーブの香り、アサリの味が楽しめると思います
冷たすぎないのが良いのです
パスタはカラマレッティの予定です。
トマト・アサリ・黒オリーブの冷たいソースのパスタ
ひと晩寝かせてから使いますから
本日登場です。
茹でたての温かいパスタに冷たいソースをかけて頂きますので
自家栽培のハーブや黒オリーブの香り、アサリの味が楽しめると思います
冷たすぎないのが良いのです
パスタはカラマレッティの予定です。
2010年07月25日
2010年07月23日
７月２２日のお教室
今日はほとんど動物性タンパク質は無し、
野菜中心の料理ばかりでした。
この時期毎年作る夏の定番野菜料理 シャンボッタ （主に付け合わせで使います）と
焼きナスを添えたパスタ、トマトソースとバジリコ、パルミジャーノ添えと
イタリアの家庭における定番、スパゲッティー アーリオ エ オッリオ です
こちらのパスタ料理はレストランのメニューには無く主に家庭で食べられる事が多いようですが
お願いするとほとんどの店で作ってくれます、日本ではかなり変形してペペロンチーノ
と言う名前の料理になっているようですが、本物はかの暴君ネロの好物だったそうです。
野菜中心の料理ばかりでした。
この時期毎年作る夏の定番野菜料理 シャンボッタ （主に付け合わせで使います）と
焼きナスを添えたパスタ、トマトソースとバジリコ、パルミジャーノ添えと
イタリアの家庭における定番、スパゲッティー アーリオ エ オッリオ です
こちらのパスタ料理はレストランのメニューには無く主に家庭で食べられる事が多いようですが
お願いするとほとんどの店で作ってくれます、日本ではかなり変形してペペロンチーノ
と言う名前の料理になっているようですが、本物はかの暴君ネロの好物だったそうです。
2010年07月21日
ミッキーマウスの木
ミッキーマウスの木の実です。
赤い部分が顔で黒い種の部分は耳と鼻のようです、って無理矢理だなあ。
毎年たくさん実を付けるのですが、今年は種を集めて蒔いてみます、
苗がたくさん出来たら皆さんに差し上げようかな。
春先に咲いた花は黄色でした。
花が咲き終え、やがてこんな姿の実をたくさん付けます。
赤い部分が顔で黒い種の部分は耳と鼻のようです、って無理矢理だなあ。
毎年たくさん実を付けるのですが、今年は種を集めて蒔いてみます、
苗がたくさん出来たら皆さんに差し上げようかな。
春先に咲いた花は黄色でした。
花が咲き終え、やがてこんな姿の実をたくさん付けます。
2010年07月16日
７月１５日の楽しいお料理教室
今回のパスタのソースはちょっと特別です、
自家製のアンチョビと自家栽培のバジリコ、プチトマトとアサリ、
僕のスペシャリタに近い品で、使ったパスタはカラマレッティです。
今日のメインはスルメイカのグリル、火の入れ方に気を遣います、
小エビは塩ゆで、
ソースはトマトとオレンジのソース、少しだけ甘くてフルーティです。
自家製のアンチョビと自家栽培のバジリコ、プチトマトとアサリ、
僕のスペシャリタに近い品で、使ったパスタはカラマレッティです。
今日のメインはスルメイカのグリル、火の入れ方に気を遣います、
小エビは塩ゆで、
ソースはトマトとオレンジのソース、少しだけ甘くてフルーティです。
2010年07月14日
2010年07月11日
倒壊
店の表に有った木が倒れました、
以前から蟻の住処になっていたのですが、
まさかここまでとは、
金曜日の夜、雨風の中倒れたようです、
お客様や通りがかった人に被害が無くてまずは一安心ですが・・・・・
最初に１本、次に又１本、
ひょっとしてと思った後の２本も少し力を入れたら簡単に倒れてしまいました。
根本がアリの住処になっていて中はグズグズです、
そのままにも出来ません、
丸ノコで切って処分しなきゃ・・・。
残ったのはこの１本だけです、
この木の根本もかなり不安、
年内には切り倒さねば、
でもその後どーしよ。
以前から蟻の住処になっていたのですが、
まさかここまでとは、
金曜日の夜、雨風の中倒れたようです、
お客様や通りがかった人に被害が無くてまずは一安心ですが・・・・・
最初に１本、次に又１本、
ひょっとしてと思った後の２本も少し力を入れたら簡単に倒れてしまいました。
根本がアリの住処になっていて中はグズグズです、
そのままにも出来ません、
丸ノコで切って処分しなきゃ・・・。
残ったのはこの１本だけです、
この木の根本もかなり不安、
年内には切り倒さねば、
でもその後どーしよ。
2010年07月03日
７月の楽しいお料理教室のご案内
7月の開催は15日と22日です
2010年第７回は 自家栽培バジリコ・自家製アンチョビ・アサリのパスタと
あと一品はイカのグリル、トマトとオレンジのソース、を作る予定です
☆ 日時 7月１５日木曜日 11時～14時
自家栽培バジリコ・自家製アンチョビ・アサリのパスタ
イカのグリル、トマトとオレンジのソース
2010年第2期第7回は夏野菜の煮込み、チャンボッタと
焼きナスのパスタ、トマトソースとバジリコ添え、
基本のパスタ、アーリオ・エ・オッリオを作る予定です。
☆ 日時 ７月２２日木曜日 11時～14時
チャンボッタです
左が焼きナスのパスタ、トマトソースとバジリコ添えと、
右が基本のパスタ、アーリオ・エ・オッリオです、
費用は各回税込￥4,200、レスピーと食事、岩塩(350g)付きです。
かなっちさんもどちらかに如何ですか？ 楽しいですよ。
2010年第７回は 自家栽培バジリコ・自家製アンチョビ・アサリのパスタと
あと一品はイカのグリル、トマトとオレンジのソース、を作る予定です
☆ 日時 7月１５日木曜日 11時～14時
自家栽培バジリコ・自家製アンチョビ・アサリのパスタ
イカのグリル、トマトとオレンジのソース
2010年第2期第7回は夏野菜の煮込み、チャンボッタと
焼きナスのパスタ、トマトソースとバジリコ添え、
基本のパスタ、アーリオ・エ・オッリオを作る予定です。
☆ 日時 ７月２２日木曜日 11時～14時
チャンボッタです
左が焼きナスのパスタ、トマトソースとバジリコ添えと、
右が基本のパスタ、アーリオ・エ・オッリオです、
費用は各回税込￥4,200、レスピーと食事、岩塩(350g)付きです。
かなっちさんもどちらかに如何ですか？ 楽しいですよ。
2010年07月02日
水まき
鉢植えのハーブやお花、色々な植物、
少し前から開店前の駐車場にもたっぷり水撒きをします。
戦後しばらく迄の日本の道路はまだ未舗装の部分が多く、
あちこちで道路に打ち水をしている光景が見られた物です、
夏の暑さ対策の面も有りますが、
一番の目的は夏の高温で乾き、舞い上がる土ぼこりを押さえる事でした。
近年、ヒートアイランドが叫ばれていますが、
実際僕の子供時代にはあり得ないほどの夏の高温が続き、
地球温暖化は肌で感じます。
でも、水を撒くと暑さも和らぎ、少しだけ爽やかな風がふく気がします、
お客様を迎えるための大切な準備の一つは、
暑さの和らぐ秋口まで、毎日の日課です。
少し前から開店前の駐車場にもたっぷり水撒きをします。
戦後しばらく迄の日本の道路はまだ未舗装の部分が多く、
あちこちで道路に打ち水をしている光景が見られた物です、
夏の暑さ対策の面も有りますが、
一番の目的は夏の高温で乾き、舞い上がる土ぼこりを押さえる事でした。
近年、ヒートアイランドが叫ばれていますが、
実際僕の子供時代にはあり得ないほどの夏の高温が続き、
地球温暖化は肌で感じます。
でも、水を撒くと暑さも和らぎ、少しだけ爽やかな風がふく気がします、
お客様を迎えるための大切な準備の一つは、
暑さの和らぐ秋口まで、毎日の日課です。
2010年06月30日
今期最初のジェノベーゼ
整いました、
なんちゃって、今期最初のジェノベーゼです、
メニューの準備とか有るので登場は本日６月３０日、ディナータイムからになると思います。
ジェノベーゼファンの皆様、お待たせ致しました、
本日登場です。
なんちゃって、今期最初のジェノベーゼです、
メニューの準備とか有るので登場は本日６月３０日、ディナータイムからになると思います。
ジェノベーゼファンの皆様、お待たせ致しました、
本日登場です。
2010年06月29日
ことのまま(事任八幡宮)神社
定休日の月曜日、
掛川のことのまま(事任八幡宮)神社に行って来ました、
予想以上に立派な神社で
バイパスの掛川道の駅が近くに見え、
大木が多く気持ちの良い風が吹いていました。
掛川のことのまま(事任八幡宮)神社に行って来ました、
予想以上に立派な神社で
バイパスの掛川道の駅が近くに見え、
大木が多く気持ちの良い風が吹いていました。
2010年06月28日
自家栽培ハーブ
自家栽培しているハーブがやっとここまで育って来ました。
スイートバジル
多分今週中にはあの、ジェノベーゼが登場します、
バジリコファンの皆様、お待たせしました。
バジル・ダーク・オパール
紫色の種類のバジリコです。
イタリアパセリ
一年を通して最も使用頻度の高いハーブ、
優しい甘さが有ります。
ローズマリー
個人的にかなり好きなハーブ、
このハーブが有るだけで肉や魚が美味しく変身します。
オレガノ
そのまま食べても美味しいハーブです、
僕の店では魚料理に良く登場します。
セージ（サルビア）
今の季節、オレガノと共にズッキーニの料理に使ったり、
セージバターとして使ったりします。
タイム
僕の好きな使い方はマグロとあわせるものです。
スペアミント
デザートの添え物のような使われ方が主流のようですが、
カルチョーフィに使ったり、サラダに使ったり、と以外に登場します、
僕の店のハーブの中でもそのまま食べて美味しいハーブの代表格です。
ローリエ（月桂樹）
以外に使うことが少ないハーブ、
一番使うのは仔羊のラグー（ミートソース）にローズマリーと一緒に使うことと、
たまに登場するスピエディーノ（串焼き）の香り付けくらいです。
スイートバジル
多分今週中にはあの、ジェノベーゼが登場します、
バジリコファンの皆様、お待たせしました。
バジル・ダーク・オパール
紫色の種類のバジリコです。
イタリアパセリ
一年を通して最も使用頻度の高いハーブ、
優しい甘さが有ります。
ローズマリー
個人的にかなり好きなハーブ、
このハーブが有るだけで肉や魚が美味しく変身します。
オレガノ
そのまま食べても美味しいハーブです、
僕の店では魚料理に良く登場します。
セージ（サルビア）
今の季節、オレガノと共にズッキーニの料理に使ったり、
セージバターとして使ったりします。
タイム
僕の好きな使い方はマグロとあわせるものです。
スペアミント
デザートの添え物のような使われ方が主流のようですが、
カルチョーフィに使ったり、サラダに使ったり、と以外に登場します、
僕の店のハーブの中でもそのまま食べて美味しいハーブの代表格です。
ローリエ（月桂樹）
以外に使うことが少ないハーブ、
一番使うのは仔羊のラグー（ミートソース）にローズマリーと一緒に使うことと、
たまに登場するスピエディーノ（串焼き）の香り付けくらいです。
2010年06月26日
３１本のバラ
２４日の料理教室のさなか、宅急便が届きました、
何だろう？
びっくり、３１本もの真っ赤なバラ、横浜のＮ氏からです、
バラ好きな僕の開店記念日近くに毎年送り届けて下さいます、
早速店内に飾ります、
そして営業時間終了後、香りの強い花以外、必ず地下室に持って行きます、
特にこんな頂き物は大切にせねば、
地下室は真夏でも摂氏１８度に設定しているから安心なのです。
何だろう？
びっくり、３１本もの真っ赤なバラ、横浜のＮ氏からです、
バラ好きな僕の開店記念日近くに毎年送り届けて下さいます、
早速店内に飾ります、
そして営業時間終了後、香りの強い花以外、必ず地下室に持って行きます、
特にこんな頂き物は大切にせねば、
地下室は真夏でも摂氏１８度に設定しているから安心なのです。
2010年06月25日
６月２４日のお教室
今日のテーマはズッキーニ
黄色ズッキーニのパスタ、ズッキーニの煮込み、ズッキーニの卵焼き（平オムレツ）です。
やさしい甘さ、黄色ズッキーニのパスタ
動物性タンパク質ゼロのズッキーニのナポリ風煮込みと
レモンの香りが優しいズッキーニのフリッタータ（平オムレツ）
切り分けて残ったフリッタータ、少しずつ分けていただきます。
黄色ズッキーニのパスタ、ズッキーニの煮込み、ズッキーニの卵焼き（平オムレツ）です。
やさしい甘さ、黄色ズッキーニのパスタ
動物性タンパク質ゼロのズッキーニのナポリ風煮込みと
レモンの香りが優しいズッキーニのフリッタータ（平オムレツ）
切り分けて残ったフリッタータ、少しずつ分けていただきます。
2010年06月23日
トリノ・エジプト展
静岡市の県立美術館に『トリノ・エジプト展』を見に行って来ました。
時間も余裕有るし、初めてバイパスを使って行ってみました、
思ったより楽だし、東名で行くより楽かも、
高速代も要らないし、道の駅は有るし、寄り道が簡単だし。
単調な高速道路よりこっちの方が好きかも。
お約束のモビール、この造形、好きです。
肝心の内容は、すばらしい！ の一言です。
まだ見に行っていない方は是非どうぞ、 かなり期待が出来ます、
長い時間をかけて見たので少し疲れましたが。
帰り道、ケヤキの中の小径、ゆったりとして好きな風情です。
時間も余裕有るし、初めてバイパスを使って行ってみました、
思ったより楽だし、東名で行くより楽かも、
高速代も要らないし、道の駅は有るし、寄り道が簡単だし。
単調な高速道路よりこっちの方が好きかも。
お約束のモビール、この造形、好きです。
肝心の内容は、すばらしい！ の一言です。
まだ見に行っていない方は是非どうぞ、 かなり期待が出来ます、
長い時間をかけて見たので少し疲れましたが。
帰り道、ケヤキの中の小径、ゆったりとして好きな風情です。
2010年06月22日
暖炉の掃除
月に一度の連休初日、
４月位からずっと気になっていた暖炉の掃除をしました。
外せるパーツと店内の煙突を駐車場に出します、
灰と煤でかなり白っぽく汚れています。
ワイヤーブラシで磨き、さらにオイルスプレーとウェスで磨きます。
店内に有る本体も同様に、さらに丁寧に磨きます。
やっと綺麗になりました、
２５年使っていますが、手入れをしないと１０年も保たないかも知れません、
思うに、全ての道具で一番大事なのはメンテナンスと掃除です、
特に掃除、
ホテル時代の先輩に言われた事が今だに耳に残っています。
『白衣とキッチン、鍋や道具が汚かったらお前はその時点で三流以下だ！』
今にして思えば当然の事ですが。
４月位からずっと気になっていた暖炉の掃除をしました。
外せるパーツと店内の煙突を駐車場に出します、
灰と煤でかなり白っぽく汚れています。
ワイヤーブラシで磨き、さらにオイルスプレーとウェスで磨きます。
店内に有る本体も同様に、さらに丁寧に磨きます。
やっと綺麗になりました、
２５年使っていますが、手入れをしないと１０年も保たないかも知れません、
思うに、全ての道具で一番大事なのはメンテナンスと掃除です、
特に掃除、
ホテル時代の先輩に言われた事が今だに耳に残っています。
『白衣とキッチン、鍋や道具が汚かったらお前はその時点で三流以下だ！』
今にして思えば当然の事ですが。
2010年06月18日
６月１７日のお教室
今回のパスタは久しぶりのロングパスタ、店では使う事の無いパスタです。
ソースに使うのはタマネギと自家製のアンチョビだけ、
それだけに丁寧な仕事が要求されます、でも美味しい。
メインになるお料理です、
今回は牛肉のビール煮、北イタリアの料理です、
本来赤ワインを使う料理なのですが夏向きにビールでさらっとした味に、
とっても軽い味の牛肉料理です。
ソースに使うのはタマネギと自家製のアンチョビだけ、
それだけに丁寧な仕事が要求されます、でも美味しい。
メインになるお料理です、
今回は牛肉のビール煮、北イタリアの料理です、
本来赤ワインを使う料理なのですが夏向きにビールでさらっとした味に、
とっても軽い味の牛肉料理です。
2010年06月17日
ブリタのポット型浄水器
多分１０年ぐらいは使っていると思います、
ブリタのポット型浄水器です。
こうして毎日浄水し、２リットルのペットボトルに入れ、
冷蔵庫で冷やして準備しておきます、
水道の圧力をかけない自然落下式のせいか
柔らかい味の美味しい水が出来る気がます。
ブリタのポット型浄水器です。
こうして毎日浄水し、２リットルのペットボトルに入れ、
冷蔵庫で冷やして準備しておきます、
水道の圧力をかけない自然落下式のせいか
柔らかい味の美味しい水が出来る気がます。
